Pelatihan Wira Usaha - Kursus Tristar
Jln. Prapen Indah J5
Jln. Raya Rungkut Mapan Blok Fa no 3
Jln. Ruko Panjang Jiwo Permai Blok AB
SURABAYA

Kursus di Surabaya




Jakarta - Kampus Tristar BSD
S1 Culinary Business
Telp: 021-5380668.
HP: 081286358533. PIN BB: 2A96E298.
Fax: 021-53155652.
Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33.
Serpong - Tangerang

Surabaya - Graha Tristar
Jln. Raya Jemursari 244 Surabaya.
D3 Tataboga, Perhotelan & Pariwisata
D4 Perhotelan & Pariwisata
S2 Pariwisata

West Campus - Gedung IEU
Raya Dukuh Kupang 157B
S1 International Culinary Business


Kampus B Tristar
Kuliah Hemat Biaya
Jl. Kaliwaron 58-60, Surabaya
D3 Tataboga, Perhotelan & Pariwisata
S1 Culinary Business

Informasi
Telp. +62-31 8433224 & 8433225. HP. 08233752227 - 081234506326.
PIN BB: 2A6A1F4E - 2B425821T

Sekolah Kuliner - Akademi Perhotelan - Tristar Culinary Institute



Ice Carving @ Tristar Culinary Institute


Fruit & Vegetable Carving @ Tristar Cooking School



Ekstra Kurikuler Tataboga - SMA Stella Maris




Resep Video Gratis: Cara Membuat Cup Cakes



Cara Membuat Mie - Tristar Culinary Academy



Galeri Foto Akademi Pariwisata Tristar

Pages

Senin, 30 Mei 2016

Akademi Pariwisata Majapahit - Kunjungan Taruna AAL

Akademi Pariwisata Majapahit - Kunjungan Taruna AAL

Latihan Praktek Perwismaan Taruna AAL

Di Akademi Pariwisata Majapahit

Sikapnya yang tegas, rapi dan serius, mungkin ini kesan pertama melihat jajaran para taruna Akademi Angkatan Laut (AAL) Bumimoro Surabaya saat berkunjung untuk mengikuti latihan praktek perwismaan di Kampus Akademi Pariwisata Majapahit. Para taruna AAL yang berasal dari Korps Suplai Angkatan 63 ini tidak ingin kalah mempertajam kemampuannya di bidang mengolah makanan. Sebelum memulai praktek kuliner, kegiatan pembukaan secara ceremonial diikuti 14 taruna AAL dan disambut hangat oleh segenap pimpinan serta jajaran dosen Akpar Majapahit yang diadakan di ruang pertemuan lantai 4 kampus Akpar Majapahit.

14 Taruna Akademi Angkatan Laut Surabaya Praktik Masak Makanan Eropa

Chef R. Bagus Handoko M.Par Dipercaya Menjadi Instruktur Masak 

14 Taruna Akademi Angkatan Laut Praktik Masak Makanan Eropa di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit
UNTUK kali kesekian, Akademi Angkatan Laut (AAL) Surabaya kembali mengirim 14 tarunanya ke kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, mengikuti Pelatihan Praktik Perwismaan dan Table Manner selama sepekan.

14 Sersan Taruna AAL Surabaya Praktik Masak Chinese Food dan Italian Pizza

Chef R. Bagus Handoko M.Par Dipercaya Menjadi Instruktur Masak 

14 Sersan Taruna AAL Surabaya Praktik Masak ''Chinese Food'' di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit
PADA hari kedua, Selasa (24/05/2016), 14 sersan taruna AAL Surabaya kembali mengikuti pelatihan praktik memasak Chinese Food di Laboratorium Praktik Tristar Institute Jl Raya Jemursari No. 234 Surabaya. 

Kamis, 26 Mei 2016

Yuyun Anwar Ajarkan Cara Berbisnis Mie Trendy Pedas Berlevel

Pelatihan Masak di  Laboratorium Praktik Tristar Institute
A
Yuyun Anwar Ajarkan Teknik Membuat Mie Aneka Toping dan Cara Berbisnis Mie Trendy Pedas Berlevel
LABORATORIUM  Praktik Tristar Institute Jl  Raya Jemursari No. 234 Surabaya, kembali menghelat kursus teknik membuat mie aneka toping dan cara berbisnis mie trendy pedas berlevel pada Rabu (25/05/2016) siang.

Senin, 23 Mei 2016

Belajar Menjadi Juragan Bakso di Tristar Institute

Workshop Menjadi Juragan Bakso di Tristar Institute  
Awalid9
Yuyun Anwar Bimbing 12 Peserta Workshop Praktik Membuat Aneka Resep Bakso Skala Rumahan
LEMBAGA Pendidikan dan Pelatihan Tristar Institute menghelat ”One Day Training dan Workshop Menjadi Juragan Bakso” bersama Yuyun Anwar di Laboratorium Teknologi Pangan Tristar Institute Jl Raya Jemursari No. 234 Surabaya pada Sabtu (20/02/2016).
Workshop Menjadi Juragan Bakso itu diikuti 12 peserta yang berasal dari Surabaya, Sidoarjo, Jombang dan Kediri. Para peserta workshop itu adalah Waskitho W, Zainal Arifin, Nuricha, Suriyati, Farida, Eva Susanti, Eny Risnaini, Lilis,  Ang Suyani, Akbar Khemal T.A., dan Reni Suwandawarni.
Peserta workshop menaruh ekspektasi tinggi terhadap Yuyun Anwar yang menjadi instruktur workshop menjadi juragan bakso. Pasalnya, Yuyun sudah dikenal luas sebagai instruktur berpengalaman sehingga kehadirannya dimanfaatkan betul oleh peserta workshop untuk menimba  ilmu seputar sisik melik cara membuat aneka bakso berikut kuahnya hingga mencari tahu bagaimana kiat memasarkannya.
Peluang usaha bakso daging (sapi atau ayam) masih menjanjikan. Bakso daging sapi, khususnya, adalah jenis makanan yang paling digemari karena memiliki pasar ganda baik sebagai pelengkap hidangan maupun hidangan utama.
Sebagai pelengkap, bakso daging sapi sering menemani mie ayam, oseng-oseng, nasi goreng, cap jay, sup dan makanan lainnya. Sementara sebagai menu utama, bakso dihidangkan dengan kuah yang disajikan dari level bawah yakni kelas gerobak sampai kelas resto dan hotel berbintang.
Usaha bakso daging sapi lengkap dengan kuah siap saji mudah dijumpai di mana-mana. Beberapa jenis bakso yang seringkali dijual adalah bakso malang yang lengkap dengan menu tambahan yang variatif. Begitu juga bakso solo atau wonogiri.
Saat ini juga banyak berkembang aneka jenis bakso siap saja dalam bentuk resto franchise (di-franchise-kan), seperti bakso kepala sapi, bakso cak man, bakso kota, bakso cak eko untuk skala resto menengah.
”Sedangkan jenis bakso resto skala besar dan mewah seperti bakso lapangan tembak atau bakso ino banyak dijual di tempat strategis seperti bandar udara atau mall besar. Sementara jenis gerobak bisa dikelola oleh perorangan atau kelompok,” kata wanita paro baya yang berhijab ini kepada peserta workshop, Sabtu (20/02/2016) siang.
Usaha bakso daging dalam bentuk kemasan dan curah yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan pasar non siap saji, misalnya untuk kebutuhan rumah tangga, pedagang nasi goreng atau penjual mie hingga pasar modern (supermarket dan hypermarket).
Bentuk usaha ini bisa dimulai dari skala rumahan sampai skala pabrikan. Bakso diwadahi dalam kemasan kecil atau besar sesuai kebutuhan. Rata-rata pemain yang bergerak di sektor usaha ini didominasi sejumlah perusahaan besar.
Selain mengulas peluang pasar bakso, Yuyun Anwar juga menjelaskan bahan baku dan bahan tambahan (additive) untuk membuat bakso daging terutama daging sapi. Semua bagian dari daging sapi bisa dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan bakso. Jenis daging yang digunakan bisa memakai daging segar di pasar tradisional atau daging sapi beku yang didatangkan dari mancanegara (daging impor).
Daging ayam dada tanpa kulit dan tulang, bisa digunakan sebagai substitusi daging sapi yang mahal. Memilih jenis daging ayam bagian dada sangat penting karena rasa daging yang relatif netral dibanding bagian lain seperti paha.
Tepung, bisa menggunakan tepung tapioka/aci/kanji atau sagu. Hanya saja harga tepung sagu lebih mahal dibanding tapioka. Es berfungsi sebagai pembentuk adonan lebih lunak dan untuk mempertahankan suhu adonan tetap dingin sehingga kandungan proteinnya tidak rusak.
Bumbu untuk menambah citarasa antara lain gula, vitsin, bawang putih, bawah merah dan lain-lain. Selain itu, untuk membuat bakso daging juga ditambahkan additive seperti tepung modifikasi (modified flour) agar penampilan bakso lebih bagus, fosfat untuk makanan (bahan tambahan ini diaplikasikan untuk penyeimbang dan restrukturisasi daging yang sudah dipotong) dan ISO (Isolated Soya Protein). Bahan tambahan ini (ISO) berfungsi sebagai pengikat atau binder atau emulsifier yang mengikat minyak (lemak) dengan air sehingga menjadi adonan yang kompak dan tidak pecah.
Dalam kesempatan itu, Yuyun Anwar  juga menjelaskan manajemen praktis pembuatan bakso yang tepat mulai pembelian bahan baku, additive, bumbu dan tepung hingga pengemasan dan penyimpanannya.
Peserta juga dikenalkan mesin mincer, mesin mixer dan mesin cetak bakso yang praktis dan efisien. Pasalnya mesin cetak bakso itu bisa mencetak butiran bakso dengan cara cepat dengan ukuran sama sesuai keinginan.
Sementara itu untuk mengemas bakso digunakan plastik vacuum berbahan PE dengan sistem vacuum yang menyedot udara di dalam kemasan. Kelebihan dari sistem ini  membuat umur simpan bakso lebih panjang saat ditaruh di ruang pendingin (freezer).
“”Mengingat workshop ini bertujuan melahirkan juragan-juragan bakso yang baru, maka peserta juga saya ajarkan cara menghitung harga jual bakso dan analisis usaha membuat bakso daging halus kress, bakso daging murah meriah, bakso daging murah antisusut, bakso urat (jamur), dan bakso gepeng termasuk kuah bakso sapi yang lezat,” terang Bu Yuyun sapaan akrabnya.
Anda berminat belajar membuat mie aneka resep bakso daging sapi untuk usaha sekaligus menjadi seorang juragan bakso terkenal, silakan menghubungi Tristar Institute cq Akpar Majapahit Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-5, sekarang juga. (ahn)

Pelatihan Wirausaha Es Puter di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit

Pelatihan Wirausaha Es Puter di Akpar Majapahit  
Awalid9
Chef Kristian Dampingi Tiga Peserta Pelatihan Bikin Es Puter Rasa Nangka, Kacang Hijau dan Kopyor
LABORATORIUM Praktik Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, menjadi tempat pelatihan membuat Es Puter. Dalam pelatihan kali ini, peserta diajarkan membuat tiga resep Es Puter, yakni Es Puter Rasa Nangka, Kacang Hijau dan Kopyor, yang dihelat pada Sabtu (27/02/2016).
Pelatihan wirausaha es puter yang diasuh Chef Kristian Faskahariyanto ini diikuti tiga orang peserta yang semuanya dari luar kota. Mereka adalah  Syairun Krisnawangsa (Malang), Aris Tamtomo (Bangil, Kabupaten Pasuruan) dan Mimin (Pangkalan Bun, Provinsi Kalteng).

Jumat, 20 Mei 2016

Kisah Dra Sri Wahju Hartati M.Pd., Kursus Masak di Tristar Institute (Naskah ke-1, dari 2 Tulisan)

Kisah Dra Sri Wahju Hartati M.Pd., Kursus Masak di  Tristar Institute
A

A
Chef Budiono Ajarkan Cara Membuat Mie Telur (Basah), Mie Kering, Mie Sayur dan Pangsit Mie Ayam (Naskah ke-1 dari Dua Tulisan)  


LABORATORIUM  Praktik Tristar Institute Jl  Raya Jemursari No. 234 Surabaya, kembali menghelat kursus privat membuat mie telur (basah), mie kering, mie sayur dan pasit mie ayam pada Rabu (02/03/2016) siang.
Kursus private noodle yang diikuti Dra Sri Wahju Hartati M.Pd dari Lumajang ini dibimbing langsung oleh instruktur Tristar Institute Budiono Koeswandi dengan dibantu Abdul Rozy, sebagai asistennya.

Kisah Dra Sri Wahju Hartati M.Pd., Kursus Masak di Tristar Institute (Naskah ke-2, Selesai)

Kisah Dra Sri Wahju Hartati M.Pd., Kursus Masak di  Tristar Institute
A
Chef Haris Berbagi Cara Membuat Bakso Halus, Bakso Kasar, Siomay, Tahu Bakso, Kuah Bakso dan Sambal Bakso (Naskah ke-2 dari Dua Tulisan)   
USAI mengikuti kursus private membuat aneka noodle di Laboratorium Praktik Tristar Institute Jl  Raya Jemursari No. 234 Surabaya, Rabu (02/03/2016), Dra Sri Wahju Hartati M.Pd., kembali mengikuti kursus privat membuat bakso halus, bakso kasar, siomay, tahu bakso, kuah bakso dan sambalnya pada Kamis (03/03/2016) siang.
Kursus private satu paket lengkap bakso –-yang meliputi  enam resep-- dengan  dibimbing langsung oleh instruktur Tristar Institute Haris Suseno dengan dibantu Abdul Rozy, sebagai asistennya.

Chef Yanuar Berbagi Resep Masakan ’’Fried Chicken’’ di Dapur Uji

Pelatihan Masak di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit
Awalid9
Chef Budiono Ajarkan Teknik Memasak Bebek Ungkep, Chef Yanuar Berbagi Resep Masakan ’’Fried Chicken’’  

KESIBUKAN Laboratorium Praktik Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya tampak pada Sabtu (27/02/2016) pagi hingga siang hari. Sedikitnya ada tiga kelas praktik yang dihadiri peserta pelatihan.
Kelas pertama, pelatihan membuat es puter –rasa kopyor, nangka da kacang hijau-- diikuti tiga oang peserta dengan menghadirkan Chef Kristian Paskaharuyanto sebagai instrukturnya. Ketiga peserta pelatihan es puter itu adalah Mimin (Pangkalan Bun, Kalteng), Syairun Krisnawangsa (Malang) dan Aris Tamtomo (Bangil Kab. Pasuruan).

Kursus Privat Minuman ala Cafe di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit

Kursus Privat Minuman ala Café oleh Chef Budiono
Peserta Diajarkan Cara Membikin 15 Resep Minuman Mocktail, Squash dan Milk & Cream 
INSTRUKTUR Food & Beverage (F&B) Product Tristar Institute, Chef Budiono dipercaya untuk mengajarkan praktik membuat 15 resep minuman ala café (Mocktail, Squash dan Milk & Cream) secara privat kepada peserta pelatihan dari Surabaya di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit pada Kamis (17/03/2016) siang.
Mocktail adalah aneka minuman ringan (tetapi tidak beralkohol) yang biasa kita minum setelah makan. Bisa bersoda atau tidak, dan rata-rata mengusung rasa yang manis. Hampir semua bahan bisa dijadikan mocktail, dari yang berat seperti es krim atau dapat juga dengan buah-buahan, atau bahkan dengan sayur-sayuran, semuanya dapat dijadikan bahan dasar pembuatan mocktail senyampang tahu bagaimana memadukannya dengan cairan lain seperti sirup atau soda. 

Kamis, 19 Mei 2016

Belajar Masak 20 Resep Menu Catering di Tristar Institute

Pelatihan Paket 5 Hari Menu Catering di Tristar Institute 

Chef Haris Suseno Berbagi Ilmu Memasak 20 Resep Menu Catering kepada Peserta Kursusan

PELAKU bisnis catering mengungkapkan bahwa bisnis catering boleh dibilang tidak akan pernah mati sekalipun situasi perekonomian sekarang ini lagi gonjang ganjing. Pasalnya, bisnis catering ini merupakan bisnis jasa di mana citra pribadi sangatlah penting. Bisnis jasa identik dengan personelnya. Orang lebih percaya kepada pribadi tertentu yang kharismatik daripada lembaganya.
Hal pertama yang mesti diperhatikan adalah pebisnis ini tidak harus pandai memasak. Namun karena bisnis ini masuk kelompok jasa boga, maka siapa pun yang tertarik terjun di bisnis catering harus menaruh minat yang besar terhadap segala jenis masakan agar pelaku bisnis ini bisa menjelaskan kepada calon konsumen secara detail tentang menu dan masakan yang dibuat.    

Rabu, 18 Mei 2016

Kursus Tristar – Kursus Lumpia Semarang, Roti Bolang-Baling & Cakwe

Kursus Tristar – Kursus Lumpia Semarang, Roti Bolang-Baling & Cakwe

  
Jajanan yang bernama lumpia Semarang, roti bolang-baling dan cakwe ini tak hanya populer di kota Semarang saja. Rasanya yang gurih dan lezat banyak disukai dari kalangan anak-anak hingga orang dewasa. Lantas pernahkah terbesit untuk membuatnya sendiri? Ini yang akan diterapkan oleh 5 (lima) orang peserta kursus Tristar yang datang dari Surabaya, Sidoarjo dan sekitarnya untuk bekal membuka usaha. Bersama instruktur Ibu Ernawati, S.Si, Apt, pelatihan kursus Lumpia Semarang, Roti Bolang-Baling, Cakwe dan Cakwe isi Udang, peserta juga diajarkan membuat kulit lumpia Semarang yang caranya cukup menarik. Penasarankan?

Selasa, 17 Mei 2016

Workshop Menjadi Juragan Bakso di Laboratorium Praktik Tristar Institute

Workshop Menjadi Juragan Bakso di Lab Praktik Tristar Institute  
Awalid9
Yuyun Anwar Dampingi 10 Peserta Workshop Praktik Membuat Aneka Resep Bakso Skala ”Home Industry”
LEMBAGA Pendidikan dan Pelatihan Tristar Institute kembali menghelat ”One Day Training dan Workshop menjadi Juragan Bakso” bersama Yuyun Anwar di Laboratorium Praktik Tristar Institute Jl Raya Jemursari No. 234 Surabaya pada Rabu (20/04/2016).

Kursus Tristar – Kursus Martabak Telur, Kue Lumpur & Pisang Kremes

Kursus Tristar – Kursus Martabak Telur, Kue Lumpur & Pisang Kremes

Usung Citarasa Indonesia 
Untuk Bisnis Jajanan Di Amerika
Kadang kita tak pernah menyangka, jika jajanan yang sering kita jumpai sehari-hari di Indonesia, ternyata juga diminati di mancanegara. Karena banyak peminatnya inilah menjadi kesempatan untuk mengusung citarasa jajanan Indonesia ke luar negeri. Seperti yang dilakukan salah satu peserta kursus privat Tristar beberapa waktu lalu.

Senin, 16 Mei 2016

Chef Masario Ajarkan Noodle Making di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit

Kursus Masak di  Laboratorium Praktik Akpar Majapahit
A
Chef Masario Ajarkan Cara Membuat Mie Telur (Basah), Mie Kering, Mie Sayur dan Pangsit Mie Ayam
LABORATORIUM  Praktik Akpar Majapahit Jl  Raya Jemursari No. 244 Surabaya, kembali menghelat kursus membuat mie telur (basah), mie kering, mie sayur dan pasit mie ayam pada Sabtu (23/04/2016) siang.

Kursus noodle making yang diikuti empat orang peserta dari Surabaya dan Banyuwangi, yakni Maria Monica Tjahajo, Kennieta Chandra (keduanya dari Surabaya), sedangkan Erna Tri Infianing W., dan Diyah Rahmawati Rahayu (keduanya datang dari Banyuwangi).

Chef Ari Berbagi Cara Buat Aneka Bakso kepada Peserta Kursus Private

Kursus Masak di  Laboratorium Praktik Akpar Majapahit
A
Chef Ari Purwanto Berbagi Cara Buat Bakso Halus, Bakso Kasar, Siomay, Tahu Bakso, Kuah dan Sambal Bakso
CHEF Ari Purwanto berbagi ilmu membuat aneka bakso kepada dua orang peserta kursus private bakso di dapur kuliner 1 Laboratorium Praktik Akpar Majapahit, lantai 3 Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Sabtu (23/04/2016).

Peserta kursus private bakso itu adalah Amelia F. Kalasuso dan Mangatta Matandung dari Rantepao, Kabupaten Toraja Utara, Sulawesi Selatan (Sulsel). Mereka jauh-jauh dari Sulsel datang ke Surabaya hanya untuk belajar membuat bakso halus, bakso kasar, siomay, tahu bakso, kuah bakso dan sambalnya dari ahlinya langsung.

Chef Yanuar Bimbing Peserta Kursus Cara Masak Ayam Goreng Kremes ala Resto

Kursus Masak di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit
Awalid9
Chef Yanuar Kadaryanto Bimbing Peserta Kursus Cara Memasak Ayam Goreng Kremes ala Resto
AKHIR pekan lalu, Sabtu (23/04/2016), Laboratorium Praktik Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya melayani pelatihan memasak ayam goreng kremes oleh chef Yanuar Kadaryanto, di dapur kuliner 3, lantai 3 Gedung Graha Tristar.

Berbicara tentang ayam, banyak sekali masakan yang bisa diolah dan dikreasikan dari bahan dasar ayam, misalnya ayam goreng tepung, ayam kecap, balado ayam, opor ayam atau ayam goreng. Untuk ayam goreng merupakan salah satu olahan ayam yang sangat mudah dan sederhana karena pengolahannya tak membutuhkan waktu yang lama dalam memasaknya.

Akademi Pariwisata Majapahit – Kursus Tumpeng Kue Tradisional

Akademi Pariwisata Majapahit – Kursus Tumpeng Kue Tradisional 

Terpikat Citarasa Kue Tradisional

Untuk Bisnis Di Bali


Ada kue onde-onde, kue lapis beras, carabikang, semar mendem, kue ku (kue thok) dan bolu kukus mekar. Seiring berjalannya waktu, ke enam macam kue tradisional ini tidak lagi disajikan dalam ukuran normal, namun dalam ukuran mungil untuk menghadirkan tampilan yang cantik dan mengundang selera. Bersama instruktur, Chef Renny Savitri, M.Par, kue tradisional ini ditata begitu cantiknya menjadi sebuah tumpeng, seperti yang diharapkan oleh peserta kursus kali ini yang ingin mengusung citarasa jajanan tradisional Indonesia dalam bisnis makanan untuk hotel dan café di Bali.


Meski terbilang sebagai jajanan jadoel, nama-nama kue tradisional, onde-onde, carabikang, bolu kukus mekar, semar mendem, kue lapis dan kue ku hingga kini masih banyak penikmatnya. Seperti yang dilakukan oleh Ibu Cecilia Suciati, peserta dari Surabaya yang datang bersama karyawatinya yaitu Krisnia Yunanti ini terpikat untuk mengikuti kursus privat pembuatan berbagai macam kue tradisional di kampus Akpar Majapahit.

‘Keinginan kursus ini selain mengisi waktu luang, juga penasaran bagaimana cara membuat berbagai kue tradisional yang hasilnya enak, bentuknya menarik dan warnanya cantik. Rencananya kue-kue dari hasil kursusan ini untuk menambah referensi bisnis makanan di hotel & café kami yang ada di Seminyak Bali. Karena disana banyak tamu bule, maka saya ingin menawarkan bahwa jajanan tradisional Indonesia ini banyak memiliki keunikan dalam proses pembuatan dan citarasa yang khas’ tutur Ibu Cecilia.

Dipandu oleh Chef Renny Savitri, M.Par dan team, kursus dimulai dengan penjelasan mengenai berbagai bahan yang akan digunakan sesuai resep. Setelah penjelasan, dilanjutkan dengan peserta praktik sendiri sambil diarahkan proses pembuatannya, dengan demikian peserta akan mudah mengerti dan cepat terampil dalam membuat berbagai kue tradisional.



Dikatakan oleh Chef Renny Savitri, M.Par bahwa membuat kue-kue tradisional ini sebenarnya gampang-gampang susah. Ada banyak hal yang perlu diperhatikan, misalnya saja dalam pemakaian bahan seperti cairan santan. Untuk kue tradisional sebaiknya santan pilih yang diperas langsung dari kelapa bukan santan yang instan. Ini bisa berpengaruh pada rasa dan aroma kue.

Tak hanya dari pemilihan bahan kue saja yang musti diperhatikan, Chef Renny juga menyampaikan untuk teknik pengadonan kue dan pemasakan kue juga bagian penting untuk sering-sering dikontrol.
“Jika kita menginginkan hasil kue bolu kukus, merekah sempurna, selain pengocokannya stabil dan perapian kukusan juga harus benar-benar panas. Lain halnya dengan pembuatan carabikang, perapian yang digunakan musti sedang, agar hasilnya bisa matang semua dan pada saat diangkat kuenya bisa merekah. Jangan lupa sebelum diangkat, kue carabikang harus diberi cairan santan kental, agar hasilnya tetap lembab dan aromanya harum” ungkap Chef Renny sambil berbagi tips.

Nah, agar tampilan kue tradisional makin elegan dengan warna cerah, kue-kue ini tidak dibiarkan saja tampil apa adanya. Dengan sentuhan ketelatenan, kue-kue tradisional disusun menjadi seperti tumpeng dari 6 jenis kue tradisional, inilah yang membuat jajanan khas Indonesia masih bernilai mahal di pasaran.
“Untuk penyusunan kue seperti tumpeng, yang disiapkan adalah tampah, styrofoam dan daun pisang yang dibentuk segitiga. Susun daun segitiga pada sekeliling pinggiran styrofoam, kuatkan dengan bantuan stapler hingga penuh. Susun jajan pasar di atas alas dengan susunan melingkar simetris, mulai dari lingkaran paling atas menuju ke dalam hingga ke bawah. Atur susunan warna-warninya sedemikian rupa sehingga tampak menarik” pungkas Chef Renny dalam penyampaian materi kursus tumpeng kue tradisional.

Setelah semua materi kursus dipraktikkan, peserta bisa langsung mencicipi dan membawa pulang hasil makanan yang sudah dipraktikkan. Ibu Cecilia Suciati dan Krisnia Yunanti, peserta yang sering kursus di Akpar Majapahit ini mengaku sangat senang mengikuti jalannya kursus, karena selain menambah pengetahuan, suasana kursus yang nyaman serta dipandu oleh instruktur yang ahli di bidangnya. Mau bisa bikin kue atau masakan apalagi? Datang dan tanyakan program-programnya ditempat Kursus Akpar Majapahit. *Upi
Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com
Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050

Akademi Pariwisata Majapahit – Kursus Decoration Cakes

Akademi Pariwisata Majapahit – Kursus Decoration Cakes 

Cantiknya Anniversary Cake & Birthday Cake Hias Buttercream


Kepopuleran cake tart yang menggunakan buttercream masih menjadi daya tarik tersendiri. Ditambah lagi cake dengan hiasan buttercream dibuat berkarakter, pastinya akan lebih menarik. Inilah yang dilirik oleh peserta kursus dari Ambon bernama Wilma M, Van Room beberapa waktu lalu. Dalam kursus ‘Decoration Cakes’ dipandu oleh Chef Laurentia Vivi Wardana, S.Pd, membuat karya cantik Anniversary Cake & Birthday Cake yang dituangkan dalam detail hiasan buttercream pada cake. Lalu, apa saja yang musti diperhatikan?

              Menghias cake dengan bunga-bunga yang terbuat dari buttercream saat ini sedang populer dan sangat diminati. Selain menarik, susunan bermacam-macam bunga dengan kombinasi warna yang cantik ini pun dapat dinikmati tanpa menimbulkan rasa bosan atau tidak nyaman saat dinikmati.
           
Diterangkan oleh Chef Vivi bahwa buttercream yang diolah dengan bahan dan teknik yang benar dapat dinikmati tanpa meninggalkan rasa lengket di mulut atau ketika dimakan akan langsung lembut di mulut,” ucapnya saat menerangkan pembuatan butter cream.

Seru dan membutuhkan kreatifitas itu pasti. Ini tampak pada saat pembuatan Anniversary Cake yang penuh dengan bunga-bunga. Membuat bunga buttercream yang menarik tentu diperlukan pewarna, Chef Vivi menyarankan untuk selalu menggunakan pewarna yang kualitasnya bagus. Setelah buttercream diwarnai, peserta kursus ini siap membentuk kelopak menjadi bunga-bunga mawar yang warnanya bergradasi indah.

“Untuk membuatnya, jangan lupa alat berbentuk paku untuk memudahkan membentuk bunga di atasnya. semprotkan buttercream membuat putik terlebih dulu, lalu melingkarinya hingga berbentuk kelopak, secara bertahap bentuk kelopak kecil, sedang, kemudian untuk kelopak paling luar semprotkan butter cream lebih panjang,” jelasnya.
Setelah bunga-bunga jadi, perlu menyimpannya sebentar di lemari pendingin agar bunga sedikit mengeras sebelum diletakkan di atas cake.

Menurut Wilma M, Van Room, peserta kursus dari Ambon yang baru pertama kalinya ikutan kursus di Akpar Majapahit ini merasa belajar menghias buttercream cake sangat menyenangkan. Tingkat kesulitannya ternyata cukup mudah dan dapat dilakukan oleh siapa saja yang baru belajar membuat menghias cake, terangnya.

Lanjut di resep kedua membuat Birthday Cake karakter dengan menggunakan hiasan dari buttercream. Untuk cake ini pembuatannya cukup simpel dan dibutuhkan ketelatenan. Dengan menggunakan spuit untuk rumput, jadi deh cake karakter berbentuk seperti bulu-bulu ‘doggy’ yang cantik.

Masih penasaran dengan proses pembuatan ‘Decoration Cakes’? Tempat Kursus Akpar Majapahit di Surabaya, bisa menjadi pilihan untuk kursus. Setiap peserta bisa praktik sendiri dan hasilnya bisa dibawa pulang. Pasti menarik ! *Upi

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com
Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050