Pelatihan Wira Usaha - Kursus Tristar
Jln. Prapen Indah J5
Jln. Raya Rungkut Mapan Blok Fa no 3
Jln. Ruko Panjang Jiwo Permai Blok AB
SURABAYA

Kursus di Surabaya




Jakarta - Kampus Tristar BSD
S1 Culinary Business
Telp: 021-5380668.
HP: 081286358533. PIN BB: 2A96E298.
Fax: 021-53155652.
Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33.
Serpong - Tangerang

Surabaya - Graha Tristar
Jln. Raya Jemursari 244 Surabaya.
D3 Tataboga, Perhotelan & Pariwisata
D4 Perhotelan & Pariwisata
S2 Pariwisata

West Campus - Gedung IEU
Raya Dukuh Kupang 157B
S1 International Culinary Business


Kampus B Tristar
Kuliah Hemat Biaya
Jl. Kaliwaron 58-60, Surabaya
D3 Tataboga, Perhotelan & Pariwisata
S1 Culinary Business

Informasi
Telp. +62-31 8433224 & 8433225. HP. 08233752227 - 081234506326.
PIN BB: 2A6A1F4E - 2B425821T

Sekolah Kuliner - Akademi Perhotelan - Tristar Culinary Institute



Ice Carving @ Tristar Culinary Institute


Fruit & Vegetable Carving @ Tristar Cooking School



Ekstra Kurikuler Tataboga - SMA Stella Maris




Resep Video Gratis: Cara Membuat Cup Cakes



Cara Membuat Mie - Tristar Culinary Academy



Galeri Foto Akademi Pariwisata Tristar

Pages

Selasa, 20 September 2016

Kursus Tristar – Peserta Kursus Bank BCA Bali (3)

Pelatihan Ombre Cake Panggang & Kukus
(Kursus Tristar berlokasi di Jl. Prapen Indah J-5 – Surabaya)
Masih bersama peserta pelatihan dari staff Bank BCA Bali, keseruan kursus Tristar kali ini adalah membuat Ombre Cake.  Kepopuleran ombre cake yang memiliki gradasi warna tua hingga muda atau sebaliknya ini masih menjadi trend dan memiliki nilai jual. Penasarankan bagaimana cara membuatnya?

Rasa penasaran tersebut terjawab saat peserta pelatihan dari bank BCA Bali ini dengan serius memperhatikan apa yang diajarkan oleh Chef Renny Savitri. Tampilan ombre cake yang cantik ini memiliki keistimewaan ada pada warnanya yang bergradasi sehingga cocok untuk peluang usaha. 
Dijelaskan oleh chef Renny Savitri, Ombre cake bisa dibuat dengan dua cara, yaitu dipanggang atau dikukus. Yang diproses dengan cara dipanggang menggunakan kuning telur lebih banyak. Nah, sisa putih telurnya bisa dipakai untuk ombre cake yang dikukus. Tentu saja, teksturnya akan berbeda. Begitu pula rasanya. Ombre cake yang dioven menggunakan frosting cheese untuk olesan antar lapisan, sehingga muncul paduan rasa manis dan gurih. Sementara itu, ombre cake yang dikukus lebih dominan manis.

Untuk ombre cake yang dipanggang, komposisi bahan yang digunakan tepung protein sedang dan banyak kuning telur supaya tekstur cake lembut dan berpori kecil. Dua bahan tersebut bersama bahan lain dibagi dan diberi pewarna dengan tingkat yang berbeda, lalu dioven selama 15-20 menit. Setelah tiap bagian matang, cake disusun dengan diberi cheese frosting antar lapisan.

Sebagai olesan, bahan cheese frosting tentu menggunakan cream cheese. Tapi, jika ingin lebih ekonomis, bisa diganti dengan butter cream atau mentega. Namun, sensasi rasa yang dihasilkan tentu tak setingkat dengan cream cheese. ''Jadi, agak lebih tawar,'' ungkap Renny. Setelah matang, cake bisa kembali diselimuti cheese frosting yang dibubuhi warna gradasi pula. Atau biarkan sesuai bentuk aslinya.

Nah, ombre cake kukus tidak membutuhkan frosting cheese. Sebab, penyusunan dilakukan saat pengukusan. Tiap lapisan dikukus selama 10 menit. Setelah adonan terakhir masuk, kukus lagi selama 20 menit. Tujuannya, memastikan kue matang secara menyeluruh. ''Kalau dikukus, tak masalah ada bagian yang lama. Tidak akan gosong,'' jelas Renny.

Untuk mendapat hasil baik, saat mengukus, bungkus penutup alat pengukus dengan kain. Tujuannya, tidak ada uap air yang menetes ke adonan. Alat pengukus harus benar-benar panas sebelum adonan mulai dituang. Pastikan juga loyang sudah dipanaskan untuk mendapat suhu yang sama dengan pengukus, sehingga kue bisa matang dengan merata.

Nah, untuk anda yang tertarik dan ingin mengikuti kursus kue ataupun masakan lainnya, silahkan menghubungi atau datang langsung ke tempat ‘Kursus Tristar’ Surabaya. *Upi
Anda ingin Kursus Home Industri dalam bidang Food Product, Cosmetic Product, Souvenir, Handicraft, Cat, Biodisel, Rokok, Industri berbahan Fiberglass, Pelapisan Logam dan Otomotif Cleaner,  info lebih lanjut hubungi atau datang di:
Kursus Tristar
Surabaya || Jl. Prapen Indah J-5
                       Panjang Jiwo Permai Blok AB 
Telp. (031) 8438839, 0812 3450 6352, 0857 3105 1010
Pin. 539A64B6

www.kursustristar.com / www.infomesin.com

Tidak ada komentar:

Posting Komentar