Tak habis-habisnya Akademi
Pariwisata Majapahit Surabaya mengadakan acara cooking class dengan tema
kekinian dan unik. Seperti yang diadakan pada hari sabtu, 3 februari 2018
dengan tema ayam geprek aneka topping. Tema ini dibuat karena menu ayam geprek
sudah menjamur di daerah Surabaya dan dijadikan list menu direstoran atau kafe kebanyakan. Bersama chef handal, Chef
Masaryo Wahyu Saputro S.K.G.yang akan mengajarkan bagaimana caranya ayam geprek
dengan aneka topping.
Pastinya dengan resep yang berbeda
dan enak tentunya, chef Aryo menciptakan resep tersebut agar berbeda dengan
yang lainnya. Acara yang didatangi oleh sepasang suami istri ini mengajarkan
membuat ayam geprek krispi dan 4 macam topping yaitu sambal matah, sambal
bawang, saus telur asin dan mozarella. Bahan-bahan berkualitas baik dan segar sudah
disiapkan sebelumnya.
Sebelum mempraktikan resep, chef
Aryo menjelaskan materi kepada peserta cooking class. “tepung terigu yang
digunakan untuk membuat ayam geprek adalah jenis tepung terigu protein sedang
dan sedikit cornstarch agar tekstur kulit ayam menjadi renyah dan tidak
melempem” jelas chef Aryo. Dian Ekaristi dan Robert Wijayanto, peserta privat cooking class dengan seksama menyimak
penjelasan yang diberikan oleh chef Aryo.
Kemudian dilanjutkan dengan materi
pertama yaitu ayam geprek krispi. Ayam yang digunakan merupakan ayam tanpa
tulang atau fillet. Tidak hanya diajarkan teknik memasak saja, peserta juga
diajarkan teknik memotong ayam utuh dan fillet ayam. “ saat memotong ayam,
gunakan pisau yang tajam agar daging ayam tidak hancur” ujar chef Aryo.
Lalu fillet ayam dilumuri dengan
bumbu hingga tercampur rata selama beberapa menit. Selagi menunggu perendaman
ayam, chef Aryo mencampur adonan tepung kering dan basah untuk lumuran ayam
geprek. Dua jenis tepung ini yang akan membentuk keriting pada kulit ayam serta
membuat ayam lebih tebal.
Potongan ayam yang sudah berbalut
tepung krispi, dengan segera dimasukan kedalam minyak goreng panas. “agar ayam
dapat matang hingga kedalam, gunakan metode double frying atau dua kali
penggorengan. Pertama digoreng suhu tinggi sebentar agar permukaan kulit ayam
dapat keriting kemudian goreng kembali dengan minyak goreng dengan suhu sedang
agar ayam matang hingga kedalam” terang chef Aryo. lalu ayam yang sudah matang
dipotong-potong.
Dengan begitu peserta dapat
mengetahui teknik membuat ayam geprek dengan baik dan benar. Acara pun
dilanjutkan dengan membuat aneka topping sambal matah, sambal bawang dan saus
telur asin. Beberapa tips diberikan kepada peserta agar tidak salah kaprah soal
pembuatan sambal “serai yang digunakan untuk sambal matah yaitu bagian dalam
serai yang berwarna putih. Kemudian diiris tipis” jelas chef Aryo. bahan-bahan setiap
resep sambal segera oleh dipraktikan oleh chef Aryo. aroma menyengat cabai keluar
seketika saat potongan cabai dan bumbu lainya masuk kedalam minyak goreng
panas.
Tiap sambal topping dicampurkan kedalam potongan ayam geprek hingga rata baru
disajikan dalam piring saji. Adapun ada toppingan lain seperti lelehan keju
juga dibuatkan oleh chef Aryo dengan menggunakan alat khusus yaitu blow torch. Tampilan ayam geprek semakin
menggiurkan dan nikmat untuk dimakan.
Dengan segera para peserta
mencicipi ayam geprek dengan tiap toppingnya.
Dan senyum ‘sumringah’ terpancar pada
wajah mereka. “saya dan suami saya mengikuti cooking kelas ini memang bertujuan untuk membuat usaha kuliner
dengan menu ayam geprek. Dan saya cukup puas dengan hasil cooking class chef Aryo” terang
ibu Dian Ekaristi.*Selv
Ø Kursus Wirausaha Surabaya
- Perm. Prapen Indah Blok J5 Surabaya
- Raya Rungkut Mapan Blok FA 3
Telp: 031-8438839, 081234506352, 085731051010
Pin BB : 539A64B6, WA : 081234506352
Ø Tristar Institute Surabaya
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
Ø Ruko Royal Serpong Serpong Village (WTC – Matahari)
Jl. Raya Boulevard No. 802 & 901 Serpong - Tangerang
Telp 0813 1823 0199 ; 0812 3107 1701 ; 0856 9377 4515 ; 021-53155487
atau Pin 2AEB02F6
Ø Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-33 Serpong – Tangerang
Telp 021-53151389
Website: www.kursustristar.com / www.kursustristar.net
Tidak ada komentar:
Posting Komentar